南インドの挽き割りヒヨコ豆入りチキンカレー

南インドの挽き割りヒヨコ豆入りチキンカレー
  1. おいしそう！

５月某日 クッキングスタジオ「サザンスパイス」で、ちょっと珍しい南インドの家庭料理をレッスンしました。 鶏肉とチャナ・ダール（ヒヨコ豆の挽き割り）をいっしょに煮込むカレーです。 ダールとチキンのカレーは南に限らずインド各地にあるのですが、私が教わったこのレシピは、基本的にトマトは入れず、挽き割りヒヨコ豆や削ったココナッツ（日本ではココナッツ・ファイン）で味わいを補強するのがユニーク。 コー......

カレー伝道師さん

カレー伝道師さん

８月１０日発売の最新刊『新版　誰も知らないインド料理』(光文社　知恵の森文庫)の他、『旬のかんたんスパイスカレー（アスペクト刊』、『カレー大全～カレー伝道師の160話（講談社）』 『カレーな薬膳（晶文社）』など。クッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰。