カシューナッツ・ペーストの作り方と利用法

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おいしそう！

北インドのムグライ料理(ムガル宮廷料理)やイスラーム料理、あるいは日本人にもおなじみの「バター・チキン」カレーのうま味やコク、そして濃度をアップしたいときなど、重宝なのが「カシューナッツ・ペースト」である。その名の通り、カシューナッツをペーストにしたもので、イメージとしては「白い練りゴマ」を思い起こしていただければ、ほぼオーケーである。簡単にできるが、意外とそのコツ、大事なポイントは日本のカレ......