ビリヤニとプラオの違い

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おいしそう！

３月某日クッキングスタジオ「サザンスパイス」のレッスンなどで、ときどき質問されるのが、タイトルのような内容。そんな質問に答えるたび、「ビリヤニ」という語が日本でも定着してきたなという実感が湧き上がるとともに、勝手な情報や生半可な知識の蔓延にも気をつけたいと考えたりする。まず申し上げておくと「ビリヤニ」と「プラオ」ともにさまざまなバリエーションと例外的レシピがあるため、両者の厳密な区別は......