インドの炊き込みご飯「プラオ」あれこれ

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おいしそう！

３月某日前回、「ビリヤニとプラオの違いは何か？」という難題に、私なりの見解を述べた。で、論より証拠、インドで展開される「プラオ」の世界のごく一部を写真で紹介しよう。パンジャーブ州アムリットサルを訪れた「インドツアー2013」にて。野菜のプラオづくりで、炒めた具材やスパイス、ライスなどのミックスを沸かしているところ。水気が引いてきたらフタをして、弱火で蒸らす。できあがり。米はバス......