サンバル・パウダー（サンバル・マサラ）で南インド風フライド・ライス

サンバル・パウダー（サンバル・マサラ）で南インド風フライド・ライス
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    おいしそう！

８月某日 南インドを代表するカレーの一つが「サンバルSAMBAR SAMBHAR」。東南アジアの辛いチリペーストがやはり「サンバルSAMBAL」だが、綴りも含めて、別物だ。混同しないように。 はっきりいって、日本のインドレストランで、おいしいサンバルを供するところは案外少ない。ひどいところだと「野菜入りダールカレー」のところもあったりするが、それが人気店だったりするので、始末に負えない。 本......

カレー伝道師さん

カレー伝道師さん

８月１０日発売の最新刊『新版　誰も知らないインド料理』(光文社　知恵の森文庫)の他、『旬のかんたんスパイスカレー（アスペクト刊』、『カレー大全～カレー伝道師の160話（講談社）』 『カレーな薬膳（晶文社）』など。クッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰。