★材料

• 基本の総菜パン生地

  (ID:r1143890)

• （フィリング）

  .

• ゆで卵

  ３個

• マヨネーズ

  ３０ｇ

• 塩コショウ

  少々

• 上白糖

  ５ｇ

• 練りからし

  １ｃｍ

• 中農ソース

  ５ｇ

• クレイジーソルト

  １ｇ

★作り方

1. 1.

   固茹での卵を黄身と白身に分け、黄身の方に調味料を全て入れ良く混ぜます。白身は荒みじんにします。黄身に白身を混ぜ30分ほど冷蔵庫でなじませます。
   

2. 2.

   パン生地をＨＢにセットし一次発酵まで済ませ、ガス抜き後5等分にし丸め直し20分ベンチタイムを取ります。
   

3. 3.

   お好みのベーキングトレイ・パン型を用意します。再度ガス抜きをし型に合わせ生地を広げます。型に生地をはめ、器型にします。
   

4. 4.

   中央にフィリングを入れます。天板に乗せ霧吹きをかけ乾燥しない35～40度の場所で二次発酵させ、お好みでマヨネーズをかけます。
   

5. 5.

   190度に熱したオーブンで15～20分焼成します。焼きあがったらクーラーに乗せ荒熱が取れたら大きめの袋に入れておくと乾燥しません。
   

6. 6.

   今回使用した型はcottaさんで扱っている『ＢＴ−Ｆ　小セット』というものです。
   

7. 7.

   パン生地は「基本の総菜パン」のレシピを参照してください。
   

★ワンポイントアドバイス

。※パンの発酵具合は温度・湿度によって変わりますのであくまで目安です。※オーブンの焼成温度・時間は目安です。