レシピブログ
「和食の方法論的な意味での進化は、鎌倉時代で止まってしまっているのじゃないか」 と思い始めているんですよ。 料理の歴史をふり返ってみると、一番大昔は、「生」で、塩などをかけただけで食べていたと思いますけど、そのうち「干す」ことをし始めるようになったでしょう。 塩をした魚を、そのあたりに置きっ放しにしてしまったものを食べてみたら、「生よりうまいじゃないか!」みたいなこと、あっただろうと思いますよね。......
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