豚と野菜のみそ煮込みレシピあり

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おいしそう！

昨日の晩酌は･･･。豚と野菜のみそ煮込み。具は豚汁とおなじで、味付けもみそだけど、汁を残さず煮詰めてしまう。肉や野菜のうまみが溶け出した汁を味わうのもいいけれど、煮詰めることで、うまみをすべて材料にもどす煮込み料理もまたうまい。煮込む場合は汁とはちがい、甘みを利かせるようにする。出しを取る。多少面倒でも、やはり出しはちゃんと取ったほうがうまい。ゴマ油とサラダ油を半々にして肉を炒め、つ......