ニシンとナスのピリ辛煮レシピあり

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おいしそう！

きょうの晩酌。京都は海が遠いから、昔は新鮮な魚を手に入れることができず、それが京都の独特の料理文化を育んだといえるのではないかとおもう。日本人にとっては新鮮な魚をあまり手をくわえずにしょうゆ味で食べることが王道中の王道なのに、京都ではそれができない。だから京都は都としてのプライドにかけ、新鮮な魚なしで眼を見張るようなごちそうを作ることに邁進するにいたった。僕は京料理とはそういうことなのでは......