みそダレを含んだ麸がうまい、鶏肉とナス、万願寺、麸のみそ炒めレシピあり

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おいしそう！

昨日は晩酌に、鶏肉とナス、万願寺、麸のみそ炒めを食べた。ナスのみそ炒めは定番中の定番だが、これに麸を入れるとグッとおいしくなるのである。昨日使った麸は「丁字麩」というもので、滋賀県名産。酒房京子の女将京子さんは、「麸はこれが一番おいしい」と言っている。京都の人に麸の使い方を色々聞くと、まずはもちろん定番のみそ汁、吸物、そして「すき焼きに入れる」というのが次に出てくる。そのあと「酢みそ......