聖護院大根のピクルス

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おいしそう！

淀大根（聖護院大根）の続き。常備菜としても重宝するピクルス。大根の味に合わせてハーブ類は入れず、香りはブラックペッパーのみにしてみました。薄切りにすると早く漬かるので、その日に食べられます。角切りにしたのも歯ごたえがあって美味。日本酒にもワインにも合いますよー。もうひとつは、金時豆のペースト。茹でた金時豆、白味噌、砂糖、米酢をハンドミキサーでガガガーッと合わせました。これだけだと味が......