おいしく揚る☆天ぷら衣のまとめレシピあり

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おいしそう！

天ぷらをおいしくするための、衣の作り方をまとめてみました。ガッテン流の天ぷら衣ためしてガッテンで推奨された天ぷら衣の作り方です。 ”天ぷらがべチャットしてしまう原因は小麦粉のタンパク質が結合してできる物質グルテン。グルテンは水を吸い込み、混ぜることで粘りが増し、温度が高いほどその成長が速くなります” ”そのためにはポイントが二つ。一つは冷蔵庫で冷やした小麦粉、水、卵を使い５℃をキープする。二つ......