今宵の戯言＠テフロン加工の謎レシピあり

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おいしそう！

油を敷かなくても大丈夫、焦げ付かないし錆びにくい、テフロン加工のフライパン。テフロンというのはデュポン社の登録商標で、一般的にはフッ素樹脂。なぜテフロン加工のフライパンは焦げ付かないのか。テフロンは結合力が非常に強い炭素原子とフッ素原子が結びつき、さらにいくつも連なったもの。他の物質と結合するスキがなく、また表面の非常に小さな凹凸で、接触面が小さくなるというのが「くっつかない」理由。で......