豆麹で味噌　豆味噌　「粒味噌」

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おいしそう！

味噌は米糀で作れば　米味噌麦麹で作れば　麦味噌豆麹で作れば　豆味噌こうじのミックスは合わせ味噌手作り味噌をする場合、豆味噌を仕込むことはあまりありません。というのも、東海豆味噌といわれるように愛知、三重、岐阜に限られ全国のシェアは５％ほどということで、なじみのない人も多いのが事実。そして、こうじ屋さんも豆麹を作っているところは少ないです。でも、家で仕......