自宅で再仕込み醤油　1年後、3年後のレポレシピあり

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おいしそう！

普通の醤油の作り方は、醤油用の麹に、塩水を入れて発酵させるもの。 2段仕込み、または再仕込みというものは、塩水ではなく「生揚げしょうゆ」を入れて発酵させるものです。麹を2倍使っていることになり、非常に濃厚、お刺身などに合うお醤油。「生揚げしょうゆ」とは、非加熱のもの。醤油は、発酵、熟成を経て絞りったら香りと保存性を良くするために、火入れして、お醤油として出荷されます......