ライ麦嫌いが好きなライ麦パンのライ麦量とはレシピあり

実は私はライ麦粉いっぱいの本格的なドイツパンは少々苦手です。あの酸味がどうも口に合わないのです。しかもライ麦は、小麦粉と違って、水でこねてもグルテン膜が作られないので、ライ麦粉の配合が多いと生地がすごくベタついてしまいま......

菓子メーカーのデザナーを経て2012年に札幌に移住。現在育児をしながらデザイナーの仕事をしています。基本の生地からたくさんのパンを作っています。主に朝食用のパンです。

Yukikoさん