ヘルシー衣のマヨソースチキンとラタトゥユ

ヘルシー衣のマヨソースチキンとラタトゥユ
  1. おいしそう！

料理紹介

安価な胸肉を美味しくヘルシーに！
衣はコーングリッツです。
ラタトゥユは何にでも変身する作り置き便利メニューです。

★材料

(2人分)

  • チキン胸肉

    1枚

  • コーングリッツ

    適量

  • ガーリック

    少々

  • オリーブオイル

    揚げ用に

  • 茄子

    2-3本

  • ズッキーニ

    1本

  • パプリカやピーマン

    1-2個

  • トマト

    3-4個

  • 玉葱

    1/2個

  • ガーリック

    ひとかけ

  • マヨネーズ・ヨーグルト

    各大3

  • 粒マスタード・ケチャップ

    各小１

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    チキン胸肉は脂身を取り除きフォークでぶすぶすと穴をあけたらキッチンバッグに水50cc、砂糖・塩各5gとともに入れてもみ、冷蔵庫で2-3時間休めておく。この下ごしらえでパサパサの胸肉もジューシーに。

  2. 2.

    休めた胸肉に塩コショウ、ガーリックをすりこみ、一口大にそぎ切る。コーングリッツを押し付けるように表面につける。フライパンにオリーブオイルを温め揚げ焼にする。

  3. 3.

    マヨネーズ・ヨーグルト・マスタード・ケチャップをあわせたソースを2にたっぷりかける（または和えても）

  4. 4.

    ラタトゥユ
    玉葱は薄切り、茄子・ズッキーニは1cmくらい、パプリカは一口大に切る。湯剥きしたトマトは種を除いてザク切りにしておく。ガーリックは包丁で叩いてつぶす。
    フライパンにオリーブオイルを温めガーリックを炒め香りが出たら玉葱が透明になるくらいまでいためる。

  5. 5.

    トマト以外の野菜を加えいためる。しんなりしたら、トマトを加えふたをして15分ほど蒸し焼きに。
    ふたを取り、水分を飛ばして出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

チキンは短時間でカリッっと揚げ焼に。火を通しすぎるとパサパサになりますが、下ごしらえしてあればある程度やいてもジューシーです。
ラタトゥユは茹でたパスタと混ぜとろけるチーズをのせてオーブンで焼いてみました。同じようにピザにも使えますよ。

matthewさん

matthewさん

ひとりごはんから、家族ご飯へ。 帰宅が楽しみになるようなお家ごはんのレパートリを増やしたいと思っています。 「お弁当も作って！」と言われるのが目標です♪