ズッキーニのリピエノ

ズッキーニのリピエノ
  1. 5
    おいしそう！

料理紹介

最近教えて頂いたイタリアンをひと口サイズにアレンジしました。
リピエノは「詰め物」の意味だそうです。
オリーブオイルをマヨネーズにするとこっくり感が出ます。
しっかり冷めてから召し上がってください。

★材料

(4人分)

  • ズッキーニ

    ２本

  • ☆ ツナ

    ３０ｇ

  • ☆ 生パセリ

    大さじ１

  • ☆ ＥＸＶオリーブオイル

    大さじ１

  • ☆ パルミジャーノ（ 粉チーズでも）

    ５ｇ

  • ☆ パン粉

    ３０ｇ

  • ☆ ブラックオリーブ

    ３粒

  • ☆ 塩、胡椒

    それぞれ少々

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    【下ごしらえをします】
    ツナはざっと油を切ります。
    パセリはみじん切りに、オリーブは粗みじん切りにします。

  2. 2.

    【詰め物を作ります】
    ☆の材料を全部合わせておきます。
    ズッキーニの下準備をする間になじんできます。

  3. 3.

    【ズッキーニを切ります】
    両端のヘタを落とし縦半分に切ります。
    スプーンで中のふわふわの部分を出します。

  4. 4.

    オーブンは２００℃１５分で予熱を入れておきます。
    ズッキーニに②の詰め物をのせて焼きます。

  5. 5.

    冷まして食べるのがイタリア流だそうです。しっかり冷めたらひと口サイズに切り分けて出来上がりです。

  6. 6.

    【 追記 】
    大きめに切ってもボリュームが出ます。付け合せにもおすすめです。

★ワンポイントアドバイス

黄色のズッキーニは火通りが早いので１５分でＯＫだと思いますが
緑のズッキーニはプラス２分ほど焼きます。
出来上がりの目安は
・ズッキーニがやわらかいこと
・パン粉に焼き色が付いていることです。

イェジンさん

イェジンさん

韓国宮中飲食／韓国家庭料理愛好家。 オリーブオイルソムリエ。 ( 日本オリーブオイルソムリエ協会認定 ) ＊ 福岡生まれの福岡育ち。 相方と二人暮らしの主婦。 ＊ キムチさえ食べれなかった私が ソウル留学中に韓国料理の美味しさ、 美しさ、効能を知りました。