海老の春巻き揚げ

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おいしそう！

料理紹介

春巻きの皮を使うことで、フライでも天ぷらでもない海老の旨味と食感を引き出せます。ほんの少し、にんにくの風味をつけることが美味しさのキメ手です。

★材料
(2人分)

・エビ（出来れば大きなもの）
６尾
春巻きの皮
３枚
塩、胡椒、にんにく（すりおろし）
それぞれ少々
のり
薄力粉と水を１：１で混ぜる
サラダ油
適量

★作り方
(15～30分)

1.
冷凍エビは流水で解凍します。
解凍したら、塩水（海水くらいの塩辛さ）で洗います。
殻と背わた、剣先を除いて
もう一度塩水で洗います。
2.
まっすぐ上がるように腹側に数か所、切り込みを入れ
背側はグッと押さえてまっすぐにし
ペーパーで水分をしっかり除いておきます。
エビに塩、胡椒をふり、１尾ずつに
ほんの少しずつ、すりおろしたにんにくを塗ります。
★にんにくはほんの少しでしっかり香ります。
市販の粉末にんにくでも代用できます。
3.
春巻きの皮は１枚を半分に切ります。
春巻きの端にエビをのせて、クルクル巻きます。
巻き終わりは、のりで留めます。
後は揚げれば出来上がりです^^

★ワンポイントアドバイス

海老の下処理を丁寧にすることで、海老の旨味を引き出すことが出来ます。あとはとっても簡単なので、気楽に作って食べてください！

★よろこばレシピエピソード

揚げたての春巻きに海老の食感と旨味、ふんわり香るにんにくがとても好評でした。作った日からわが家のレギュラーメニューに♫軽めの赤、白、スパークリングにビールなど色々なお酒にも合わせやすい味です。

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: イェジンさん

韓国宮中飲食／韓国家庭料理愛好家。オリーブオイルソムリエ。 ( 日本オリーブオイルソムリエ協会認定 ) ＊福岡生まれの福岡育ち。相方と二人暮らしの主婦。＊キムチさえ食べれなかった私がソウル留学中に韓国料理の美味しさ、美しさ、効能を知りました。

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