秋刀魚のコンフィ

秋刀魚のコンフィ
  1. 15
    おいしそう！

料理紹介

三枚におろした秋刀魚にハーブ、にんにく、レモンの輪切りなどをのせてオーブンに入れるだけ。
ごく弱火で火にかけてお鍋でも作ることが出来ます。
日持ちもして、そのままでも美味しくて。
わが家ではパスタと合わせたり、サンドイッチ、ピザに使ったりもします。

★材料

(2人分)

  • 秋刀魚（３枚おろし）

    ２尾分

  • 塩　

    ひとつまみ

  • ・タイム、ローズマリーなど　

    ２～３枝

  • ローリエ

    １枚

  • にんにく（スライス）

    １片

  • 唐辛子（種を抜いたもの）

    １本

  • レモンスライス

    ２枚くらい

  • ピュア（またはエキストラバージン）オリーブオイル

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    耐熱性の器かクッキングシートなどに
    秋刀魚をのせ、塩をふります。
    ☆オーブンは１００℃で余熱を入れます。
    ☆直火で作る時にはフライパンにのせます。

  2. 2.

    その上にタイムやローズマリー、ローリエ、にんにく
    唐辛子、レモンスライスをのせます。
    （今日は粒胡椒を加えています）
    そこに秋刀魚がかぶる程度のオリーブオイルを注ぎます。

  3. 3.

    オーブンに入れて３０分加熱すれば出来上がりです。
    ☆フライパンで作る時にはごく弱火にかけて２０～３０分ゆっくり煮ます。

  4. 4.

    自然に冷まして味、香りをなじませてから頂きます。
    少し塩をかけたり、お醤油やバルサミコをたらすのも
    おススメです。

★ワンポイントアドバイス

鰯で作ることも出来ます。
http://omma-son.doorblog.jp/archives/33008592.html
乾燥ハーブを使う時には、量を少し控えめに使ってください。

★よろこばレシピ エピソード

とても簡単なのにワインにはもちろんビールなどいろいろなアルコールに合うので、それぞれが違うお酒の種類を飲んでいても共通して喜んでもらえました。多めに作ってパスタにも合わせたりしています。

イェジンさん

イェジンさん

韓国宮中飲食／韓国家庭料理愛好家。 オリーブオイルソムリエ。 ( 日本オリーブオイルソムリエ協会認定 ) ＊ 福岡生まれの福岡育ち。 相方と二人暮らしの主婦。 ＊ キムチさえ食べれなかった私が ソウル留学中に韓国料理の美味しさ、 美しさ、効能を知りました。