えごま葉の醤油漬け

えごま葉の醤油漬け
  1. 16
    おいしそう！

料理紹介

えごま葉をお醤油やコチュジャンの漬けだれに漬けて常備菜にしました。
このままごはんにのせると、まさにごはん泥棒！

★材料

(2人分)

  • えごま葉　

    ３０～４０枚

  • あれば青唐辛子

    １～２本

  • 醤油

    １００ｃｃ

  • みりん

    大さじ１

  • コチュジャン

    大さじ１

  • 煎りごま

    大さじ１

  • ごま油

    大さじ１

  • にんにく（みじん切り）

    少々

  • あれば粉唐辛子（中粗挽き）

    小さじ１～２

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    えごま葉を洗ったら、ザルに上げてざっと水気を切ります。
    その後、布巾やペーパーなどに広げて水気をしっかり除きます。
    青唐辛子は縦に包丁を入れて、種を抜いたら
    ２～３等分に切り、漬けたれに加えます。

  2. 2.

    醤油以下の材料を全て混ぜておきます。これが漬けだれになります。

  3. 3.

    ３～４枚をひと束にして合わせておいた漬けたれ（← ②）に浸します。

  4. 4.

    ③を密閉容器に並べます。
    出来れば向きを変えながら、デコボコがないようにします

  5. 5.

    残った漬けタレを加えて冷蔵庫に。
    翌日になるとぐっと味がなじみます。
    １週間～１０日位で美味しく食べきるのがおススメです。

★ワンポイントアドバイス

・えごま葉を洗って、丁寧に水気を切ることが大切です。
・青唐辛子を触った手で目や口元などを触ると危ないので気をつけます。

★よろこばレシピ エピソード

わが家では１０日で食べきれる量を目安に作りますが、あっという間に食べきってしまい、置おかず要らずです。お友達には密閉容器に入れてちょっとしたお土産にすると喜ばれます。

イェジンさん

イェジンさん

韓国宮中飲食／韓国家庭料理愛好家。 オリーブオイルソムリエ。 ( 日本オリーブオイルソムリエ協会認定 ) ＊ 福岡生まれの福岡育ち。 相方と二人暮らしの主婦。 ＊ キムチさえ食べれなかった私が ソウル留学中に韓国料理の美味しさ、 美しさ、効能を知りました。