柚子大根

柚子大根
  1. 17
    おいしそう！

料理紹介

白だしと柚子果汁、柚子皮で簡単に浅漬けのように作ります。和のサラダのように食べるのもおススメです。

★材料

(4人分)

  • 大根

    １/２本

  • 柚子

    １コ

  • 白だし

    大さじ３

  • あれば鷹の爪

    輪切りを少々、または１/２本

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    大根は皮をむいて、スライサーで薄く切ります。

  2. 2.

    柚子は半分に切って果汁を搾ります。
    （大さじ１～１杯半くらい）

  3. 3.

    柚子皮の内側、白い部分を丁寧に除き、細切りにします（１/４～１/２コ分）。

  4. 4.

    密閉容器や袋に、大根、ゆず果汁、ゆず皮、
    白だし、唐辛子を入れ、軽くもんで冷蔵庫に入れます。
    出来れば２時間くらい置き、１日置くと味がしっかりなじみます。

★ワンポイントアドバイス

・歯ごたえがある厚さがお好みだったら、２ｍｍくらいの半月、または銀杏切りにします。

・３の工程で白い部分はスプーンでこすると簡単にけずることができます。

・４の工程で 昆布があれば（３ × ３ｃｍ分くらい）入れておくとより美味しく出来上がります。

★よろこばレシピ エピソード

千枚漬けのように薄く作ると繊細な感じが良いと言って頂けました。作り方も簡単で、材料も少ないので気軽に作れると言って頂けます。また瓶に入れておもたせにも使っています。

イェジンさん

イェジンさん

韓国宮中飲食／韓国家庭料理愛好家。 オリーブオイルソムリエ。 ( 日本オリーブオイルソムリエ協会認定 ) ＊ 福岡生まれの福岡育ち。 相方と二人暮らしの主婦。 ＊ キムチさえ食べれなかった私が ソウル留学中に韓国料理の美味しさ、 美しさ、効能を知りました。