ラーディ・ケーキ【Lardy Cake】レシピあり

1

おいしそう！

文字通りラードを使うお菓子。お菓子といっても、ベースはパン同様発酵生地です。これをパイのごとく、油脂を折り入れ、層を作るというおもしろい工程をとります。ラーディ・ケーキはイングランド西部のそれぞれのエリアで作られており、それぞれにレシピがありますが、なかでも養豚が盛んなウィルトシャーのものが有名です。なぜって。ラードは豚の脂のことだから。表面を格子状に切り込みを入れるのが特徴で、そ......