アーモンド・フォーク・ビスケット【Almond Fork Biscuits】

Name: アーモンド・フォーク・ビスケット【Almond Fork Biscuits】
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 薄力粉 150g; ベーキングパウダー 小さじ1 1/2; バター 80g; グラニュー糖 40g; バニラエッセンス 2〜3滴; アーモンドフレーク 10g

0

おいしそう！

料理紹介

このビスケット、もともとの配合自体は非常にシンプルで、薄力粉：バター：グラニュー糖の比率は3:2:1。
薄力粉150gに対しバター100g、グラニュー糖50gとなりますが、それではやや重い印象。
ですので、バターとグラニュー糖を減らして作っています。
とはいえ、このレシピで試して、もう少しサクッと軽い食感にしたいなら、バターの量を90gにするなど、若干増やして作るとよいでしょう。

手で丸めフォークで模様をつけて作るので、のばしたり、型抜きは不要。
天板1枚で一度に16個すべてをこなすのはむずかしいので、2回に分けて焼きます。

★材料
(5人以上分)

薄力粉
150g
ベーキングパウダー
小さじ1 1/2
バター
80g
グラニュー糖
40g
バニラエッセンス
2〜3滴
アーモンドフレーク
10g

★作り方
(30分～1時間)

1.
バターを室温でやわらかくしておく。
天板にクッキングシートを敷いておく。
オーブンを180℃に温めておく。
2.
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて2〜3度ふるう。
3.
ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、軽く白っぽくなるまでかき混ぜる。
4.
3に2の粉類とバニラエッセンスを加えて混ぜる。
ある程度まとまったら、手で生地をまとめる。
5.
半分、半分とちぎり、16個に分割する。
6.
準備しておいた天板に5の生地を丸めながら置き、フォークで押し格子模様を描きながら、上面を平らにする。
※フォークを水につけながらやる。水が接着剤の役割と果たし、7の工程でのアーモンドフレークをはり付ける。
7.
アーモンドフレークを表面に散らす。
8.
180℃のオーブンで15?20分焼く。
※途中、天板の前後を入れ替える。
9.
焼き上がり、粗熱がとれたら網の上で冷ます。