ズッキーニのカップケーキ【Spiced Courgette Cupcakes】

Name: ズッキーニのカップケーキ【Spiced Courgette Cupcakes】
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 薄力粉 150g; ベーキングパウダー 小さじ1 1/2; 塩 小さじ1/4; シナモン 小さじ1/2; ドライジンジャー 小さじ1/4; ナツメグ 少々; オリーブオイル 大さじ3; 三温糖 100g; 卵 2個; クルミ 65g; ズッキーニ 180g; 牛乳 大さじ2; ＊クリームチーズ 70g; ＊バター 60g; ＊粉糖 80g

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おいしそう！

料理紹介

ロンドンのクッカリースクールのワンデイコースに参加したときに習ったレシピをベースに、分量や材料をあれこれ試し、食感や味をアレンジ。
より日本人が好みそうなケーキにしました。

ズッキーニは、イギリスではコージェット。courgetteと綴ります。
そう、フランス語から来た言葉です。

★材料
(5人以上分)

薄力粉
150g
ベーキングパウダー
小さじ1 1/2
塩
小さじ1/4
シナモン
小さじ1/2
ドライジンジャー
小さじ1/4
ナツメグ
少々
オリーブオイル
大さじ3
三温糖
100g
卵
2個
クルミ
65g
ズッキーニ
180g
牛乳
大さじ2
＊クリームチーズ
70g
＊バター
60g
＊粉糖
80g

★作り方
(30分～1時間)

1.
フロスティング用のクリームチーズとバターを室温でやわらかくしておく。
型にケースをおく。
オーブンを180℃に温めておく。
2.
薄力粉、ベーキングパウダー、塩、シナモン、ドライジンジャー、ナツメグを合わせて、2〜3度ふるう。クルミは粗みじん切りにする。ズッキーニはフードプロセッサーに回すかおろす。
3.
卵をときほぐし、1のおろしたズッキーニ、オリーブオイル、牛乳と合わせる。
4.
1のふるった粉類と粗みじん切りにしたクルミ、三温糖を合わせる。
これに2を入れ、混ぜ合わせる。
5.
4のタネを型に入れ、180℃のオーブンで20〜25分焼く。
6.
ケーキを焼いている間に＊の材料（クリームチーズ、バター、粉糖）でフロスティングを作る。ボウルにバターと粉糖を入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
クリームチーズを加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
※混ぜ過ぎるとだれるので注意。
7.
ケーキをオーブンから取り出し、型に入れたまま10分以上、そのままにしておき、その後型から出し、網の上で冷ます。
8.
ケーキの上に6のフロスティングを塗る。