トンカツ添えパスタ

トンカツ添えパスタ
  1. おいしそう！

料理紹介

一口カツのカリカリした食感がアクセントになったパスタです。

★材料

(2人分)

  • ペンネ

    １２０ｇ

  • 豚ロース肉

    ２枚（８０ｇ）

  • 小麦粉

    適量

  • 卵

    適量

  • パン粉

    大さじ４杯

  • パルミジャーノ

    大さじ２杯

  • ローズマリー

    ふたつまみ

  • 塩・胡椒

    適量

  • オリーブオイル

    適量

  • 白菜の葉

    ８０ｇ

  • ごま油

    小さじ２杯

  • ラー油

    小さじ２/５杯

  • 塩

    小さじ１/５杯

  • 白菜の芯

    ２００ｇ

  • 中濃ソース

    大さじ７杯

  • ごま油

    適量

  • 白ゴマ

    大さじ２杯

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    パン粉、パルミジャーノ、刻んだローズマリーを混ぜ合わせておきます。

  2. 2.

    豚肉は１枚を１０等分に切り、両面に塩、胡椒をします。肉に小麦粉、卵、１）のパン粉の順に衣をつけます。

  3. 3.

    フライパンに多めのオリーブオイルを加えて２）の肉を揚げ焼きにします。

  4. 4.

    白菜の葉を一口大の色紙切りにし、ごま油、ラー油、塩を加えて混ぜ合わせます。

  5. 5.

    フライパンにごま油を敷き、スライスした白菜の芯を加えて炒めます。しんなりしたら中濃ソースと白ゴマを加えて混ぜ合わせます。

  6. 6.

    ５）にパスタの茹で汁をレードル１杯分、アルデンテに茹でたペンネを加えて絡めます。

  7. 7.

    ６）のフライパンの火を止めて、３）のカツ、４）の白菜の葉を加えて混ぜ合わせ、お皿に盛りつけます。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa