ゴーヤと鶏肉の醤油麹、コチュジャン

ゴーヤと鶏肉の醤油麹、コチュジャン
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

醤油麹の旨みとコチュジャンの辛みが、鶏もも肉とゴーヤによく絡んだパスタです。

★材料

(2人分)

  • パスタ

    １５０ｇ

  • ゴーヤ

    １/２本

  • 鶏もも肉

    １２０ｇ

  • 卵

    ２個

  • 醤油麹

    大匙２杯

  • Ａコチュジャン

    大匙３杯

  • Ａ醤油

    小さじ１　１/２杯

  • Ａ酒

    小さじ２杯

  • Ａ砂糖

    ふたつまみ

  • オリーブオイル

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    鶏肉は一口大に切り、醤油麹をつけておいておきます。

  2. 2.

    ゴーヤは種と綿を取り除き、薄くスライスしてさっと茹でておきます。

  3. 3.

    フライパンにオリーブオイルを敷き、１を加えて弱火で蓋をしながら火が通るまで焼きます。

  4. 4.

    ３にゴーヤを加えてしんなりとするまで炒め、Ａを加えます。

  5. 5.

    ４）をフライパンの端に寄せて、空いたスペースにオリーブオイルを少し加え、溶き卵を流し入れ、半熟玉子を作ります。

  6. 6.

    パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて、乳化させます。

  7. 7.

    水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて２分絡め、お皿に盛りつけます。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa