アスパラガスとエリンギのトマトパスタ

アスパラガスとエリンギのトマトパスタ
  1. おいしそう！

料理紹介

塩麹と柚子胡椒によって、アスパラガスの甘味が引き立ったパスタです。

★材料

(2人分)

  • パスタ

    １５０ｇ

  • アスパラ

    ４本

  • エリンギ

    ２本

  • 鶏ささみ

    ２本

  • 酒

    大匙１杯

  • 塩麹

    大匙１杯

  • 柚子胡椒

    小さじ１/５杯

  • オリーブオイル

    大匙１杯

  • トマト（又はトマトホール缶）

    ４個（１缶４００ｍｌ

  • 砂糖

    小さじ２杯

  • 塩

    小さじ１/２杯

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    耐熱皿に鶏ささみを入れ、酒をふりかけてラップをし、５００ｗのレンジで１分温め、裏返して更に１分程度温めます。

  2. 2.

    ささみに火が通ったら、手で細かく裂いておきます。

  3. 3.

    フライパンにオリーブオイルを敷き、斜め切りにしたアスパラ、アスパラと同じ大きさに切ったエリンギを加えて炒めます。

  4. 4.

    しんなりしたら、２を加えて軽く炒め、塩麹、柚子胡椒を加えて味を整えます。

  5. 5.

    別のフライパンにトマトを潰して漉した物（又は漉したホール缶）、砂糖、塩を加えて弱火にかけて、半量になるまで煮込みます。

  6. 6.

    ５に、水の量の１％の塩を加えたお湯で、アルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて、２分程度絡めます。

  7. 7.

    お皿にパスタを盛りつけて、その上に、４を盛りつけます。食べる時は、よくかき混ぜて頂きます。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa