ごぼうと人参のきんぴらペンネ

ごぼうと人参のきんぴらペンネ
  1. おいしそう！

料理紹介

アンチョビが効いた、甘辛いきんぴらがパスタとの相性も抜群です。

★材料

(2人分)

  • ペンネ

    １００ｇ

  • ごぼう

    ８０ｇ

  • 人参

    １６０ｇ

  • アンチョビ

    ６切れ

  • オリーブオイル

    大匙３杯

  • ローズマリー

    小さじ１杯

  • ハチミツ

    小さじ２杯

  • 豆板醤

    小さじ２/５杯

  • ナンプラー

    小さじ１/２杯

  • 鶏もも肉

    １００ｇ

  • レモン汁

    大匙２杯

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    フライパンにオリーブオイル、アンチョビ、豆板醤を加えて弱火にかけ、アンチョビを溶かします。

  2. 2.

    アンチョビが溶けたら、千切りにしたごぼうを加えて柔らかくなるまで炒め、千切りにした人参を加えて更に炒めます。

  3. 3.

    人参がしんなりしたら、細切りにした鶏肉を加えて炒め、火が通るまで炒めます。

  4. 4.

    ハチミツ、ナンプラー、刻んだローズマリー、レモン汁を加えて味を整え、パスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。

  5. 5.

    ４に水の量の１％の塩を加えたお湯で指定の茹で時間の１分前に取り出したペンネを加えて２分程度絡めます。

  6. 6.

    お皿に盛りつけます。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa