空芯菜とベーコンのパスタ

空芯菜とベーコンのパスタ
  1. 4
    おいしそう！

料理紹介

アンチョビと胡麻の風味が漂うパスタです。

★材料

(2人分)

  • パスタ

    １５０ｇ

  • 空芯菜

    １２０ｇ

  • ベーコン

    ６枚

  • オリーブオイル

    適量

  • アンチョビ

    ５切れ

  • 粒マスタード

    大さじ１　１/３杯

  • Aすりごま

    大匙２杯

  • Aパルミジャーノ

    大匙４杯

  • Aパセリの微塵切り

    小さじ２/５杯

  • Bオリーブオイル

    小さじ２杯

  • B塩・胡椒

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    空芯菜は、３㎝長さに切り、葉と茎の部分と分けておきます。葉の部分はBを加えて混ぜ合わせておきます。

  2. 2.

    フライパンにオリーブオイル、アンチョビを加えて火にかけ、アンチョビを溶かします。

  3. 3.

    アンチョビが溶けたら一口大に切ったベーコンを加えて炒め、粒マスタードを加えて混ぜ合わせ、１の茎を加えて炒めます。

  4. 4.

    ３にパスタの茹で汁をレードル１杯分加えて乳化させます。

  5. 5.

    ４に水の量の１％の塩を加えたお湯でアルデンテ（指定の茹で時間の２分前）に茹でたパスタを加えて２分絡めます。

  6. 6.

    最後に１の葉を加えて軽く混ぜ合わせ、火を止めて、Aを混ぜ合わせた物を加えてお皿に盛りつけます。

★ワンポイントアドバイス


青木　敦子さん

青木　敦子さん

料理研究家、栄養士、オリーブオイルソムリエ、フードコーディネーター。 １９９７年～１年間イタリアに留学し、 帰国後、３０回以上に渡り渡欧し、イタリア、フランス、スペインにてお料理を学ぶ。著書に『調味料を使うのが面白くなる本』『食材を使いきるのが面白くなる本』『お豆腐をもっと好きになる本』他多数。 http://www.d3.dion.ne.jp／~akoa