一日一品江戸料理―３２５「鯵の焦がし味噌汁」レシピあり

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おいしそう！

ダイヤモンドオンライン連載コラム「旬を楽しみ、身体が喜ぶ江戸料理」【第28回】勝負事や豊作の占いに使われた古代からの高級魚「鮎《あゆ》」公開中です。さて、お酒を飲んだ後に最高！の「鯵の焦がし味噌汁」です。味噌を焦がして作る香ばしい汁に、鯵の風味と食感が加わって、得も言われぬおいしさが広がります。出汁いらずなので、鯵がなくても、味噌と葱だけでも作れます。「鯵の焦がし味噌......