一日一品江戸料理－３５９「竹子照焼」レシピあり

0

おいしそう！

野菜売り場で、朝採れの筍が並ぶ季節になりました。筍は、時間が経てば経つほどえぐみが出てくるもの。掘りたての筍は刺身で食べることもできますが、売り場に並んだ時点で、もはや生は難しいかもしれません。アク抜きも早いに越したことはなく、水分が抜けて固くならないうちにゆでて皮を剥き、水を入れた密封容器に入れて冷蔵保存し、時々水を入れ替えれば、長くおいしくいただくことができます。「竹子......