おでんの季節になりました

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おいしそう！

寒くなりました。ようやくおでんの季節になりました。おでんは大根の美味しさに限ると思っています。毎年無農薬で作っている生産者から大根を買ってきますが、やっと大根も美味しくなってきました。大根を少しのヌカを入れて約20分煮ます。無農薬大根はすぐ軟らかくなります。柔らか過ぎても美味しくないので、このタイミングが大事です。ヌカを水で洗って、きれいな大根でしょう？コンブと鰹節で濃い目のダシ......