フロッケンセザムレシピあり

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おいしそう！

フロッケンセザム。初挑戦しました。サワー種は初種にライ麦全粒粉と水を加えた一段階製法にしました。以前は三段階でしてたのですが、夏なので腐敗するかもしれないのでここ最近は一段階製法でしてます。フロッケンセザムは、本来、ライフレークを８０度の熱湯をふやかしたものを生地に加えるのですが、オートミールで代用しちゃいました。やぁ、これが大成功。もちっとした塊ができました。こちらがサワー種。こちらがふや......