ブログ更新しました。[ブリオッシュ生地レシピあり

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おいしそう！

今日は仕事から帰ってきてからブリオッシュの生地を作りました。私のブリオッシュの作り方は前日に中種とオートリーズ生地を作っておき、翌日に本ごねするという製法です。この製法は私の憧れのシェフ、シニフィアン・シニフィエの志賀先生のレシピを参考にしています。志賀先生の本、愛用しています。今までのパン作りの概念が覆されますよ。ぜひ、読んでみてください。こちらが本ごね後のブリオッシュ生地です。これから......