ブログ更新しました。「セーグル」レシピあり

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おいしそう！

セーグル焼きました。セーグルはフランスのライ麦パンなので、フランスっぽさを出すため、ルブァンとサワー種を配合しました。私のレシピは、ライ麦５０パーセント入る、長時間発酵の生地のため、仕上がりはあまりふくらまず、重くなりますが、これがセーグルだと自分の中で思っています。こちら、成形後の生地。三角形に成形して、とじ目を表にしました。こうすることでしぜんなクープがうまくいけば入ります。こちらが焼成......