ブログ更新しました。[ブリオッシュ生地で作りました。」レシピあり

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おいしそう！

メロンパンとあんパンをブリオッシュ生地で作って見ました。生地はまず、前日にルヴァン種を発酵種にした中種と卵黄と７０パーセントの粉、牛乳、塩、砂糖、イーストを混ぜ合わせたオートリーズ生地を作っておき、翌日にバター３０パーセントと一緒に捏ね上げる製法にして見ました。メロンパンは残りのパート・シュクレを皮にして生地を包み、あんパンは自家製の粒アンを包み、マフィン型に入れ、上面が膨らまないようにして......