2月第3週の教室、新作四川豆腐煮

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おいしそう！

昨日と打って変わって冷たい天気です。本日のお料理にはふさわしいけれど。。。今週は、中華四川の花椒を使ったお豆腐と牛肉の煮込みです。麻婆豆腐とは違って華やかさ（？）のない料理ですが、牛肉、豆腐以外の搾菜（ザーサイ）とピーナッツがおいしさを作ります。本来はパクチーですが、苦手な人も多いので本日は三つ葉。これにあわせて、粒の花椒を使う辣白菜（ラッパーツァイ）。若干甘口に仕上げます。もう一品......

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: 村山料理教室さん

村山料理教室は、名古屋市中区上前津の自宅マンションにて開いている料理教室です。 30年ほど前は自然食（マクロビオティックという言葉がなかったので）中心だったのですが、あまりにも窮屈、楽しさがないので教室の料理は和、洋、中華とジャンルを決めず、普通のキッチンでできるものを基本的に４品作っています。ブログは教室の週代わりの献立や様子のほかに、私の家族の生活をつづっています。