豚ヒレ肉で作るサルティンボッカ

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おいしそう！

料理紹介

サルティンボッカは仔牛肉と生ハムとセージを使用する料理だとそうですが・・・
もっと簡単に豚ヒレ肉で・・・そしてセージのと大葉の２種を作ってみました。
ソースはちょっと酸味があるのが合うそうです♪

★材料
(4人分)

豚ヒレ肉（塊）
300g
生ハム
8枚
セージ（フレッシュ）
8枚
大葉
4枚
塩・胡椒
少々
小麦粉
適量
オリーブオイル
大さじ2
○バター
20g
○レモン汁
大さじ1
○白ワインビネガー
大さじ1
○セージ
1枚

★作り方
(15～30分)

1.
豚ヒレ肉は２cm幅くらいに切ってラップに挟んで麺棒等で叩いて薄くのばす。
2.
１に薄く（本当に薄く）塩・胡椒を振りその上にセージを2枚置き、セージの上に生ハムを乗せる。
3.
2と同様にセージを大葉に変えて人数分作る。
2のセージバージョン、大葉バージョンとも小麦粉を薄くまぶす。
4.
フライパンにオリーブオイルを敷き中火にかけ生ハム側（盛り付けたとき上になる側）から焼き、両面焼き上げ器に盛る。
5.
４の空いたフライパンに○のバター、セージを入れ火にかけレモン汁、白ワインビネガーを加えソースを作る。
6.
５のソースを４にかけて出来上がり♪

★ワンポイントアドバイス

お肉は薄くしているのであまり焼きすぎないように・・・
セージ、大葉以外にもバジルでも美味しい♪

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: バリ猫ゆっきーさん

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター。企業・食品メーカーのレシピ開発・料理教室講師・コラム執筆など幅広く多方面で活動。「楽しいキッチン*spice-cooking*」にてスパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介しています。

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