スパイスで作るバターチキンカレー

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おいしそう！

料理紹介

カレールーは使いません。
ホールスパイス、パウダースパイスを使用した本格的なスパイスカレーです。
材料は多いけど作り方は意外と簡単です。

★材料
(4人分)

鶏胸肉
２枚
玉ねぎ
１個
おろしにんにく
小さじ1と1/2
おろし生姜
小さじ1と1/2
○ホールトマト
４００ｇ
○ヨーグルト
１００ｇ
○ガラムマサラ
小さじ１
△カシューナッツ
４０ｇ
△水
８０ｍｌ
◎カルダモン（ホール）
４粒
◎シナモンスティック
1/2本
◎クローブ（ホール）
３粒
◎ローリエ
１枚
◎ブラックペパー（ホール）
１０粒
●コリアンダーパウダー
小さじ２
●クミンパウダー
小さじ１
●チリペパー
小さじ1/2
●ターメリックパウダー
小さじ1/4
バター
４０ｇ
塩
小さじ１
生クリーム
６０ｍｌ
ガラムマサラ
小さじ１
パセリ（なくても可）
適量

★作り方
(30分～1時間)

1.
ホールトマトはミキサーにかけペースト状にする。
鶏胸肉は皮を取り除き一口大に切って合わせた○に漬け込む。
（１時間以上）
2.
△を合わせてミキサーにかけペースト状にする。
●を合わせておく。
玉ねぎは薄くスライスする。
3.
鍋にバターと◎をすべて入れて弱火にかけスパイスの香りがでるまでしっかり炒め合わせる。
4.
３のスパイスを取り出し、中火にして玉ねぎを炒める。黄金色になったらおろし生姜とおろしにんにくを加えて絡める。
5.
いい香りがしてきたら弱火にして２のペーストにした△を加え絡め、●をと塩を加えてよく絡める。
6.
全体に粉っぽさがなくなったら１の鶏胸肉とタレごと加え全体に良く混ぜ、中火にかけふつふつとしてきたら蓋をして弱火で煮る。
7.
６と時々混ぜながら１０～１５分煮込む。蓋を取り、２～３分煮詰める。生クリームを加えよく混ぜ合わせる。
8.
火を止め、ガラムマサラを加えよく混ぜ合わせたら出来上がり。
器に盛り刻んだパセリと散らす。

★ワンポイントアドバイス

バターにホールスパイスの香りをしっかり移します。
焦がさないように注意。

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: バリ猫ゆっきーさん

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター。企業・食品メーカーのレシピ開発・料理教室講師・コラム執筆など幅広く多方面で活動。「楽しいキッチン*spice-cooking*」にてスパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介しています。

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