青唐辛子味噌

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おいしそう！

料理紹介

ご飯のお供に・・・ピリ辛でくせになる味。
青唐辛子を扱う際はビニール手袋等をしてください。
種、ワタの部分を触ると半日くらい痛いです。

★材料

青唐辛子
１０本
生姜（みじん切り）
１片分
にんにく（みじん切り）
１片分
A味噌
８０g
A砂糖
40～50ｇ
Aみりん
大さじ１
すり胡麻
大さじ１
鰹節
５ｇ
ごま油
大さじ１

★作り方
(5～15分)

1.
青唐辛子はヘタを取り、輪切りにします。（種もその加えます）
Aは合わせて混ぜておきます。
2.
フライパンにごま油を加え、生姜、にんにくを加え香りが出るまで炒め、１の青唐辛子を加えしんなりするまで炒めます。
3.
２に合わせたAを加えよく絡めます。水分を飛ばすように炒め、すりごまを加え。絡ませます。
4.
３に鰹節をまぶして火を止め絡めます。

★ワンポイントアドバイス

最後に入れた鰹節は、余分な水分を吸ってくれて、さらに旨みが増します。辛味も若干まろやかになります。
でも辛いです。辛いのが苦手な人は唐辛子の本数を減らしてね。

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: バリ猫ゆっきーさん

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター。企業・食品メーカーのレシピ開発・料理教室講師・コラム執筆など幅広く多方面で活動。「楽しいキッチン*spice-cooking*」にてスパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介しています。

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