旨辛唐辛子調味料Аджика

旨辛唐辛子調味料Аджика
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

グルジア（アブハジア）の唐辛子調味料。
辛いけれどうまみが有ってソースとして、マリネの調味料としてとっても便利。
材料が揃えばあっという間に仕上がります。
今回はシンプルな配合のものを御紹介。

★材料

(2人分)

  • 唐辛子

    ３０g

  • 大蒜

    １株

  • コリアンダー

    大匙２

  • 塩

    ２０g

  • トマトペースト

    小匙１

  • 水

    ２０ml

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    大蒜は全て皮を剥いておく。
    唐辛子は種をとりのぞき、粗く輪切りにしておく。

  2. 2.

    コリアンダーをすりつぶしておく。

  3. 3.

    肉挽機またはフードプロセッサー、ミキサーで１、２と塩、トマトペースト、水を入れ撹拌する。
    好みの細かさになるまで。

  4. 4.

    保存容器へ入れて完成。
    冷蔵庫で保管して下さい。
    ２、３日寝かせると味が更にまとまります。

★ワンポイントアドバイス

調理するときは手袋とマスクをお薦めします。
生の唐辛子を使うので他の材料器具を全て準備してから唐辛子の種を取る事や切るのを初めて下さい。
焼いた肉や生野菜に付けたり、麺類に添えても美味しいです。

★よろこばレシピ エピソード

作る時に気をつけないと目と鼻が刺激される調味料ですが、使いやすくて美味しいです。

越後屋さん

越後屋さん

ロシア料理と言われて何を思い浮かべますか？ ロシア（シベリア）の人は森の民、森の恵みを最大限生活へいかしています 夏は＋４０度越え冬は氷点下５０度以下の村で8年ちょっと帯同駐在していました。 帰任した現在はロシア人から教わって、ごちそうになってただいま大地の味を忘れない様日本で作っています。 広い国土のロシア、旧ソ連地域の料理も時おり登場します。