カルダモン香る！鶏もも肉のレモン蒸し

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おいしそう！

料理紹介

鶏肉をレモンでさっぱり煮込みました。
ここにカルダモンが入るのが一番のポイント！
カルダモンは盛り付けるときに取り除いてください。

★材料
(4人分)

鶏もも肉
2枚
玉ねぎ
1個
塩
小さじ1～2
白ワイン
大さじ2
レモン
1個
カルダモン（ホール）
8個
タイム（フレッシュ）
2枝
ローリエ
1枚
レモン汁
適量
ホワイトペパー
適量

★作り方
(1時間以上)

1.
鶏肉は一口大に切り、塩、白ワインを振ってよくもみ10分置く。玉ねぎは薄くスライス、レモンは幅1cm弱の輪切りにする。　
2.
鍋に玉ねぎを入れ、その上に鶏もも肉、レモンを交互に並べカルダモンを散らし、タイム、ローリエを乗せて蓋をして中火にかける。
3.
水気が出てフツフツしてきたら弱火にして30～40分くらい蒸し煮する。
4.
仕上げにレモン汁をまわしかけ、ざっくりと大きく混ぜ合わせ、器に盛りホワイトペパーを振る。

★ワンポイントアドバイス

カルダモンはホールじゃなくてパウダーでもいいよって言いたいところだけど、パウダーだと香りが強く出すぎちゃうのでホールを使ってほしいというのが本音。なので今回はパウダーではなくホールを強調しています。

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: バリ猫ゆっきーさん

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター。企業・食品メーカーのレシピ開発・料理教室講師・コラム執筆など幅広く多方面で活動。「楽しいキッチン*spice-cooking*」にてスパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介しています。

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