塩豚の白ワイン蒸し

塩豚の白ワイン蒸し
  1. 7
    おいしそう！

料理紹介

シンプルなのに　美味しいって良いよね。
柔らかいヒレ肉♪
あえて　厚切りにしました。もも肉やロース肉も良いけど　なんかヒレ肉で作って欲しい一品です。

★材料

(4人分)

  • 豚ヒレ肉

    ５００ｇ

  • 砂糖

    大さじ１

  • クレイジーソルト（普通の塩でも可）

    大さじ１弱

  • ジャガイモ

    ２個

  • 玉ねぎ

    １個

  • エリンギ

    １パック

  • オリーブオイル

    大さじ１

  • 白ワイン

    １００ｍｌ

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    豚ヒレ肉（大きかったら半分に切る）に砂糖をまぶしてよく手でこすり合わせ１～２分置いてからクレイジーソルトをまぶしてまた手でこすり合わせて馴染ませる。そのままラップに包んでビニール袋に入れて冷蔵庫で２～３日くらい寝かせる。

  2. 2.

    ジャガイモは皮を剥いて　半分くらいに切っておく。（大き目がいいけど好みで３等分でも可）玉ねぎはスライスする。エリンギは適当なサイズに手で裂いておく。

  3. 3.

    ①の豚ヒレ肉を流水で洗い　クッキングペーパーで水気をふき取り　オリーブオイルを敷いた厚手の鍋に豚を入れて　表面に焼き目がつくま焼く。

  4. 4.

    ③の鍋に②のジャガイモと玉ねぎとエリンギを入れて　白ワインを加えて　蓋をして３０分～４０分くらい弱火で蒸し時々蓋をあけ　豚肉を返す。
    厚目に切って　お皿に盛りつける。あればイタリアンパセリなどを飾る。

★ワンポイントアドバイス

砂糖を塩をまぶして寝かせてる手間だけで　後は　ちょっと焼いて(うまみを閉じ込めてから）白ワインで煮る？蒸す？だけで　もうね～感動するくらい美味しいよ^m^

バリ猫ゆっきーさん

バリ猫ゆっきーさん

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター。 企業・食品メーカーのレシピ開発・料理教室講師・コラム執筆など 幅広く多方面で活動。 「楽しいキッチン*spice-cooking*」にてスパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介しています。