マイルドチキンカレー

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おいしそう！

料理紹介

ホールスパイスとパウダースパイスでカレー粉やカレールーを使わない本格的なカレーを作ってみました。
子供でも美味しく食べれるようにマイルドに仕上げてみました。

★材料
(4人分)

鶏もも肉
２枚
玉ねぎ
1個半
おろし生姜
小さじ１と1/2
おろしにんにく
小さじ１と1/2
○トマト水煮
100ml
○カシューナッツ
40g
○ヨーグルト
50ml
●カルダモン（ホール）
2個
●シナモンスティック
３cm
●クローブ（ホール）
2個
●ローリエ
1枚
●ブラックペパー（ホール）
10粒
◎ターメリック
小さじ1/4
◎コリアンダー
小さじ２
◎クミンパウダー
小さじ１
◎チリペパー
小さじ1/2
塩
小さじ２
水
４００ml
生クリーム
５０ml
サラダ油
大さじ３

★作り方
(30分～1時間)

1.
鶏もも肉は皮をとり、大きめの一口大に切り、玉ねぎは横半分、縦に薄くスライスする。○を合わせミキサーでペーストにする。
2.
厚手の鍋にサラダ油を入れ、●を加えカルダモンがぷっくりしてくるまで弱火でじっくり炒める。
3.
2のスパイスを取り出し、中火で1の玉ねぎを加え黄金色になるまで炒める。
生姜とニンニクを加えざっくりと混ぜ合わせる。
4.
1の○のペーストを加えて絡め、◎と塩を加えてよく混ぜ合わせ水を200ml加え、沸騰したら1の鶏肉を加え絡める。
5.
4の鶏肉が白っぽくなってきたら残りの水200mlを加え沸騰したら弱火にして蓋をして10～15分煮る。(時々混ぜる。)
6.
蓋をとり、混ぜながら3分ほど煮たら、生クリームを加え、さらに1～2分煮て、火を止めて出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

ホールスパイスの香りをしっかり油に移してください。
水は２回に分けて加えます。
玉ねぎは「飴色」になるまで炒めなくても大丈夫。

★よろこばレシピエピソード

持ち寄りパーティーで持参したとき
みんなが絶賛してくれました。
「飲むように食べれる」とまで言ってくれました♪

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: バリ猫ゆっきーさん

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター。企業・食品メーカーのレシピ開発・料理教室講師・コラム執筆など幅広く多方面で活動。「楽しいキッチン*spice-cooking*」にてスパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介しています。

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