Ärtsoppa/ 黄えんどう豆のスープ

Name: Ärtsoppa/ 黄えんどう豆のスープ
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 黄えんどう豆（乾燥） 3 dl (250g) --- 軽く水洗いしたあと一晩水に浸しておく （6時間程度）; 水 7.5 dl; 塩 小さじ 1/2; 玉ねぎ 1個 --- 皮をむいてくし切り; タイム（乾燥） 小さじ 1/2; マジョラム（乾燥） 小さじ 1/2; ベジタブルブイヨン 1個; マスタード いただく際にお好みで

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おいしそう！

料理紹介

スウェーデンでは木曜日によくスープを食べます。私の通っていた学校の学食もほぼ毎木曜日スープでした。とろりとした野菜のスープやサイコロ型のサーモンの入ったスープなど。その代表格がこの黄えんどう豆（gula ärter）のスープ。豚肉（塩漬け豚肉）を入れることもあります。中世の時代に金曜日が断食日であったのでそれに備えてしっかりとした食事をとったことが由来と言われています。えんどう豆と塩漬け豚肉はスウェーデンに古くからあり、伝統料理の基本的な食材。豚肉を入れるレシピと入れないレシピがありますが、ここでは黄えんどう豆の味を味わうために豚肉を入れずに、ブイヨンもベジタブルブイヨンを使うレシピを選びました。使うハーブの種類はあまり多くないスウェーデン料理ですが、このärtsoppaにはタイムとマジョラムを使うレシピが多いです。
そして、このärtsoppaの食後のデザートはpannkaka med sylt（パンケーキとジャム）が定番です。