田舎の暮らし　　ひね生姜の佃煮

今年の冬の厳しさは籾殻の中でしっかりと囲って置いた生姜を全滅させ生姜の佃煮も寒中前に作って置けばと後悔しきりでしたがふとしたきっかけでひね生姜が手に入りました。皮の綺麗な部分は薄く削いで乾しお料理の下味用に形の悪い部分は千切りや荒みじん切・・・...

保存食を作るのが得意なおばあちゃんです。特に発酵食品作りが得意です。味噌・塩麹・甘麹などはブームになる前から作っています。

あやバーバさん