皮蛋蔥花豆腐│ピータンと豆腐のサラダレシピあり

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おいしそう！

難易度：☆ 調理時間：一瞬久しぶりの「中餐丙級證照」シリーズから『皮蛋蔥花豆腐』のレシピを紹介します。ピータンと豆腐をあわせた台湾家庭料理で、非常に簡単に作れます。ピータンは漢字で「皮蛋」と書き、アヒルの卵を強アルカリで処理したもの。上等のものは黒褐色透明の白身とヒスイ色の黄身が、宝石のように輝きます。明の時代には「混沌子」と呼ばれていたそうです。方以智と言う人が明朝以前の物理化学をまと......