炸淮山夾│ヤマイモの網脂包み揚げレシピあり

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おいしそう！

難易度： ☆ ☆ 調理時間：1時間以内福建省の名物料理『炸淮山夾│ヤマイモの網脂包み揚げ』のレシピを紹介します。フランス料理で頻用される網脂（クレピーヌ）という牛の内臓の周りにある網状の脂を使います。この料理で使う網脂は中国語で「網油」と書かれます。もともとフランス料理でよく使われる食材で、網脂時代はフランス語で「crépine（クレピーヌ）」、これを使って包むこと、また包んで作る料理を「 ......