四川料理の和え物レシピあり

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おいしそう！

専門学校を卒業後、四川料理のレストランに就職しました。そのレストランの賄いでたくさんの初めての味を教えてもらいました。特に好きだったのが「麻辣」という味付けで花椒と唐辛子の辛みが特徴の味。前菜担当の先輩が作ってくれるクズの部分の蒸し鶏や叉焼、ピータンときゅうり、トマト、セロリ、香菜、ネギ、しょうがで作ってくださった涼拌(リャンバン)和え物は衝撃のうまさだった。麻辣涼拌を再現する......